Specie pregiatissima, il tonno rosso del Mediterraneo è frequentatore abituale delle coste trapanesi nei mesi di maggio e giugno.
Fino a qualche anno fa veniva intercettato dalle tonnare, complesso sistema di reti calate a poca distanza dalla costa a interrompere il percorso dei tonni provenienti dall’Atlantico attraverso lo stretto di Gibilterra.
Ingrediente immancabile della gastronomia trapanese, dal ragù di tonno, alla fetta in agrodolce con cipolla e vino, alla semplice bistecca di tonno alla griglia, è apprezzato in particolare dai giapponesi che lo consumano crudo.
