Itinéraire œnogastronomique

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Itinéraire œnogastronomique

Notre itinéraire part du sommet de Erice, un bourg médiéval envoûtant qui, avec son château, sa merveilleuse Église-mère, ses rues pavées, ses boutiques d’artisans, nous plonge dans le passé de par son silence et sa paix. L’air frisquet de ce bourg, situé à environ 800 mètres d’altitude, exalte encore plus les délices de la prestigieuse pâtisserie locale, découlant d’anciennes recettes léguées par les moniales cloîtrées aux rares privilégiés qui, encore aujourd’hui, lui font honneur. Les pâtisseries, à base d’amande et de sucre, représentent une occasion à saisir afin de couronner la visite de cette petite ville. Il en va de même pour l’inoubliable genovese, une pâte ronde sablée farcie de crème pâtissière, qu’il faut absolument manger lorsqu’elle est chaude.

Sur le chemin du retour on ne peut manquer de s’arrêter à Valderice et au petit bourg de Bonagia qui, avec sa spendide tonnara (ou madrague à terre), nous rappelle que, dans ces lieux, la mer a toujours façonné la vie des hommes ainsi que leurs habitudes. Plusieurs restaurants affichent au menu une cuisine à base de délicieux poissons locaux et, pendant l’été, à base de thon rouge pour régaler les touristes ainsi que les autochtones: il s’agit d’un don issu d’une mer généreuse et non polluée. En poursuivant notre itinéraire, nous arrivons à Trapani, une ville qui surprend de par la richesse de son centre historique aux églises baroques et aux palais fastueux mais aussi – et surtout – en raison de sa mer et de ses plages situées au cœur de la ville: dès lors il est possible de s’offrir un merveilleux plongeon dans l’eau cristalline de la grande bleue sans pourtant s’éloigner du centre ville. Une étape gastronomique obligée permet de goûter aux délicieuses busiate al pesto trapanese (pâtes au pesto à la trapanaise), des pâtes fraîches tréfilées à la main avec une sauce typique à base de pesto d’amande, ail, tomate, basilic et huile: des ingrédients qui sont tous rigoureusement locaux.

Poursuivons jusqu’à Custonaci où, après une visite incontournable au sanctuaire, nous pouvons nous détendre en nous promenant à travers la réserve naturelle de Mont Cofano, le long de sentiers parsemés de palmiers nains, en admirant les vagues de la mer qui déferlent au pied de falaises sauvages et escarpées. Custonaci est la patrie de la sfincia, un beignet frit à base de farine et de pommes de terre: pendant la période de Noël on ne peut manquer de s’offrir ce plaisir gourmand ainsi que la visite de la crèche vivante à la grotte Mangiapane. La dernière étape de notre itinéraire nous mène à San Vito Lo Capo: une plage qui n’a rien à envier à celle des Caraïbes avec une mer à l’eau claire et transparente, digne des paysages tropicaux les plus exotiques. Après une promenade à la découverte des merveilleuses criques de la Riserva dello Zingaro, bordées par la flore méditerranéenne et baignées par les eaux non polluées de la mer, nous rentrons à San Vito Lo Capo pour la dernière dégustation de notre itinéraire – un véritable festin pour notre palais. Il s’agit du couscous de poisson, une variante du plat arabe que l’on trouve uniquement dans la province de Trapani; la délicatesse de ce plat dérive du poisson local avec lequel on prépare le bouillon. Et pour terminer, goûtons au délicieux caldo freddo, un mélange de glace et de chocolat chaud fondu qui rendra définitivement inoubliable notre voyage dans ce coin de paradis de la Sicile.

  • Prodotti di Tonnara

    Produits de tonnara

    Liés à l’ancien système de la pêche du thon à la madrague, répandu le long de toutes les côtes...

  • Pesto alla trapanese

    Pesto à la trapanaise

    Chaque élément est profondément enraciné dans le terroir. Dans le port de Trapani s’arrêtaient des navires liguriens, en provenance...

  • busiate

    Busiate

    Pate fraîche typique enroulée, de la famille des fusilli. Son nom vraisemblablement vient des busi, une plante filiforme avec...

  • olio dop3

    Caponata

    Servie comme hors-d’œuvre ainsi que comme garniture, sa spécificité réside dans sont goût aigre-doux. Les aubergines sont l’ingrédient principal;...

  • pane cunzato

    Pane cunzato

    Grosse tartine confectionnée à partir de la baguette typique de pain de blé dur. Coupée dans le sens de...

  • gelsomino2

    Granité au jasmin

    Vrai délice estival qui ne peut manquer, ce dessert est confectionné au moment de la floraison des jasmins si...

  • sfingione

    Sfincioni di San Giuseppe

    C’est un grand beignet farci de crème de ricotta et décoré avec des oranges confites que l’on mange généralement...

  • Cuccia 1

    Cuccìa

    Recette traditionnelle préparée pour la fête de Sainte Lucie en souvenir des jours de famine où Sainte Lucie, implorée...

  • cannoli

    Cannoli

    Dessert traditionnel sicilien à tomber qui a fait le tour du monde, les cannolis de Trapani sont uniques de...

  • frutta martorana

    Frutta Martorana

    Comme le massepain, ce dessert est aussi réalisé exclusivement à base de farine d’amandes et de sucre; ce délicieux...

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