Preparata per le feste natalizie, è una piccola ciambella dolce che come ingredienti principali farina e patate.
Di origine araba, andrebbe consumata appena fritta, ancora calda, cosparsa di abbondante zucchero e cannella. Emblematica l’origine del nome che, sia in arabo che in latino, significa spugna, proprio come la forma morbida e irregolare di questa particolare frittella.
