Tonno rosso del Mediterraneo

Tonno rosso del Mediterraneo

Tonno Rosso

Specie pregiatissima, è frequentatore abituale delle coste trapanesi nei mesi di maggio e giugno. Fino a qualche anno fa veniva intercettato dalle tonnare, complesso sistema di reti calate a poca distanza dalla costa a interrompere il percorso dei tonni provenienti dall’Atlantico attraverso lo stretto di Gibilterra. Ingrediente immancabile della gastronomia trapanese (dal ragù di tonno, alla fetta in agrodolce con cipolla e vino, alla semplice bistecca di tonno alla griglia) è apprezzato in particolare dai giapponesi che lo consumano crudo.

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