Cous cous

Cous Cous

Di origine araba, quello trapanese è rigorosamente a base di pesce. La sua preparazione è un rituale che si tramanda da madre in figlia e che prevede l’uso di tegami e recipienti tipici. A base di semola impastata con acqua attraverso movimenti circolari (la famosa incocciata), il cous cous è composto da grani che vengono cotti al vapore ed è poi condito con brodo di pesce locale. Piatto tradizionale imperdibile, è celebrato ogni anno a fine settembre da un festival internazionale, il famoso Cous Cous Fest, che si svolge a San Vito Lo Capo.

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